1.5元一块的贴饼子，为什么这么受欢迎？ 怎么做到外酥里嫩、一口流香呢？ 今天教你做地道东北菜——锅包肉、熘肝尖和豆腐丸子
2023-01-10 17：47 · 来自 辽宁 葫芦岛
“嘎巴菜”真不是盖的！ 用纯正大豆油，新鲜炸制而成的大饼，酥脆掉渣 包裹上酸甜可口的酱汁儿，一咬就爆开 小时候1块5一个的嘎巴菜，你吃过吗？ 这道经典菜肴，也是一道“功夫菜”！ 切配菜、腌排骨、挂糊都要讲究技巧 只有恰到好处，才能做出鲜嫩多汁、酥脆入味的口感 酸甜开胃的糖醋口味，是小朋友的最爱~ 快来学学吧！
缪正宇优质答主我觉得做这玩意儿，最重要的是面团的发酵程度。 太发会导致面筋黏糊糊的不好吃； 但也不能没发酵好就做成贴饼子，这样会很难嚼。 要掌握好这个度是非常困难的。 另外就是锅要烧得足够热。 我喜欢把擀好的大圆片放在锅里蒸3分钟让它们鼓起来。 因为之前放了酱油和盐，所以不用放太多水或者高汤了。
接下来就是把做好的生贴饼子放进热油里用文火炸至金黄酥脆，捞出来控油就可以吃了啦！ 至于馅料的话……我喜欢吃咸口的所以我比较推荐咸菜馅儿的（比如雪菜啊之类的）但是不要加葱哦～不喜欢吃芥末的也可以不放芥末啊！ 用肉的话最好用猪肉，不要用羊肉什么的！因为毕竟是用油炸的嘛而且也不适合放很多油哇～
