火锅狗肉怎么做好吃？
火锅狗肉是一道以狗肉为主料的美食，它具有滋补功效，而且味道鲜美，在冬天食用更是可以驱寒保暖、驱散身上的寒气。 不过需要注意的是，狗肉性温热，因此身体燥热的人不宜多吃狗肉；另外，患有痛风的人也最好不要吃狗肉，以免加重病情。那吃火锅时该如何挑选新鲜的狗肉呢？
1. 摸肉质。新鲜狗肉的肉质比较紧，而变质狗肉的肉质松软没弹性，如果用手按压后很难恢复原状就说明是坏狗肉。
2. 看颜色。一般来说，新鲜狗肉的色泽为略带淡红或深红色，如果肉质呈灰色或者暗红色，说明已经不新鲜了。
3. 看脂肪。新鲜狗肉的肥肉部分质地紧密且均匀，呈白色且有光泽;而不新鲜的狗肉脂肪含量较多，并且有黄色或绿色的脂肪颗粒。
4. 看内脏。一般来说，新鲜狗肉的腹腔内充满干净的黏液，切面有光泽；而不新鲜的狗肉其腹腔内有残留粪便和污杂物。
5. 闻味道。如果是新鲜的熟狗肉，其一般具有正常的肉香味，没有异味或者有淡淡清香气味；但是如果是变质狗肉，则往往会有腐败味、臭味等难闻的气味。
以上就是选购新鲜狗肉的小技巧啦~当然除了要挑对食材之外，制作方式也十分重要哦！
今天推荐大家一道美味的麻辣狗肉做法：
所需食材：肥瘦适中的新鲜狗肉500g（也可用冷冻的狗肉），干辣椒适量，花椒少许，八角一个，桂皮一小块，香叶三片，大葱一段，老姜一块，料酒适量，老抽两勺，郫县豆瓣酱一勺，冰糖几粒，大蒜四瓣，植物油适量
做法步骤：
第一步： 将狗肉洗净后切成小方块放入水中浸泡约三十分钟去血水备用(中途换几次清水)。 第二步： 锅中倒入适量的热水，然后将处理好的狗肉放入锅中焯至变色捞出沥干水分，再将配料中的葱姜蒜和香料清洗干净待用。 第三步： 起锅热油，油热后将八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒放入锅中炒出香味，然后再把郫县豆瓣酱和小葱入锅翻炒出红油。
第四步： 接着往锅里加入适量的料酒和老抽调色，再往里加入一点糖提鲜，然后倒入准备好的狗肉翻炒均匀后倒入没过材料的开水大火煮开后转小火炖至熟透。最后撒些白芝麻即可出锅装盘享用啦！