猪心瘦肉炒什么好吃？
用料 新鲜猪心一个、瘦肉一块（3：2的比例）、蒜头三至五颗、姜两片、香葱一根、生抽适量、盐适量、白糖适量、淀粉适量、芝麻油少量。 做法步骤 1.把猪心和瘦肉分别切成薄片，然后放入清水里浸泡出血水，同时把切好的葱蒜铺在锅底备用；
2.瘦肉片用适量生抽、盐、白糖腌制片刻后，加入少许淀粉抓匀上浆待用；
3.锅内热油，五成热时下入腌好的肉片煸炒至变色熟透盛出待用；
4.再次起锅热油，六成热时下猪心炒至断生。放入刚才盛出的肉片和葱姜继续翻炒出香味；
5.最后加入适量生抽、盐、白糖调味，勾薄芡淋上芝麻油即可出锅装盘。 小贴士 1．猪心一定要买新鲜的，否则影响口感。购买时最好让卖家帮忙处理干净，回家后用清水反复冲洗干净。
2．肉片不要用刀切，这样不易成熟而且味道不好。应该将其整体夹起，用刀轻轻刮去表面的筋膜和多余的油脂，再把肉横着切片，厚度大致为0.5cm左右。
3．因为猪心本身带有一定的血色，所以生抽不能放太多以免颜色发黑。