乳清有什么作用？
说到乳清，就不得不谈谈脱脂和低脂奶的区别了！ 按照常规观念，人们会认为低脂牛奶的脂肪含量低，而脱脂牛奶的脂肪更高。其实不然，虽然全脂牛奶的脂肪含量高达3.5%-4.0%，而脱脂牛奶仅为0.5%-1.0%，但这两类牛奶中的营养素却是大致相当。
这是因为在制作脱脂牛奶的过程中，除了脂肪可能被去除外，蛋白质、维生素、矿物质等营养成分都是不会被除去的，它们依旧保持原有数量，因此从营养学的角度来说，脱脂与全脂牛奶并没有本质上的区别。 当然，如果从口感上来说，可能脱脂牛奶会更加清淡些，因为其中的脂肪球尺寸更小，对于味觉的刺激不明显。
不过，虽说喝起来味道有差别，但对身体而言，这两种类型的牛奶所含营养物质的作用却是大同小异的。 所以，无论是全脂还是脱脂，都是合格的食品，消费者可根据个人需要选择，完全没有问题。
既然如此，为何还要生产脱脂牛奶呢？ 其实啊，之所以会出现脱脂牛奶，根本原因还是消费者对于健康饮食的观念转变。
在过去，由于物质条件的落后，人们常常为了满足口腹之欲而摄入大量的饱和脂肪。然而现在生活条件好了，人们健康意识也增强了，都知道摄取过多的饱和脂肪容易引起肥胖、高脂血症等疾病，于是开始转向摄入不饱和脂肪酸含量更高的植物油，以及摄取含有不饱和脂肪酸的海鱼。
除了饮食结构的改变外，生活作息的改变也是导致高脂血症发病率提高的重要因素，比如目前普遍存在的熬夜现象，就会造成体内肾上腺素水平升高，刺激肝脏产生胆固醇，进而引发高血脂。 也正是因为这样，随着居民生活水平不断提高和健康的饮食习惯逐渐形成，我国的高血脂患者数量呈现出不断增长的态势。据世界卫生组织预测，到2030年，我国血脂异常人群可能增至4亿。
面对不断增长的高血脂人群，国家药品监督管理局先后出台多项规定，加强对保健食品的管理，并多次强调，任何食品声称具有药品的功效都属违法营销，如降血脂。 而众多企业也意识到，想要长久地在市场上立足，就必须靠优质的产品获得消费者的信赖。很多企业都在用心研制对降脂有疗效的产品，其中不乏片仔癀、康恩贝、汤臣倍健这样的大品牌，他们推出的降脂产品深受消费者喜爱。但是还有很多人不知道的是，这些企业其实还做了另一件事——规范市场。
众所周知，保健品市场鱼龙混杂，很多商家都以次充好，因此很多时候，消费者都不知道该相信谁。而这些企业通过推出高质量的产品，并在行业中都处于领先位置，既做到了好产品质量的保证，又在一定程度上规范了市场，让消费者不再迷茫。