牛卵坨皮有什么作用？
牛肉坨皮是一种很有营养的食物煎炒煮烧炖蒸拌焖等烹饪方法都不错，但坨皮炖汤味道最佳。将牛肉坨皮反复清洗干净，放入冷水锅中。凉水开炖，大火烧开，撇净血沫后转中火煮2小时，放入葱段、姜片、大料、沙仁、肉寇、花椒、精盐，再炖30分钟即可。
牛肋骨坨皮营养很丰富，含有丰富的蛋白质，氨基酸，含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等成分，具有补脾胃，益气强身的功效。牛杂一般指牛的胃，肚，百叶等，牛肚营养丰富，含有蛋白质、脂肪、 碳水化合物 、维生素A钙磷铁等。中医认为牛肚有养脾胃的功效。