厨房需要软水么？
在我们日常生活中，经常会遇到软水和硬水。硬水是指含有较多钙、镁、铁、锰等可溶性盐类的水。我国规定，如果每升水中钙和镁离子含量在1.0毫克以下的为软水。
硬水在受热时钙镁离子会变成碳酸盐水垢析出，既造成水壶和热水锅炉积垢，又浪费燃料。在硬水中洗衣服，肥皂或合成洗涤剂不易起泡，时间长了，衣服会发硬。硬水也能直接饮用，如果用硬水煮茶，茶叶不易舒卷，味道也不好吃。人体中的钙大约占2%，它与钾、钠离子等一起，维持着人体内渗透压和酸碱平衡及神经、肌肉的正常兴奋性。所以不论喝硬水或软水，人体对钙、镁的吸收率是相同的。如果只喝软水，每天缺饮300～500毫克钙、镁，并无多大意义，何况食品中还含有钙、镁元素。如果人们吃的食物中钙、镁元素异常缺乏的话，则饮用硬水还是有益处的。
通常北方为碱性硬水，南方为酸性软水。软水不宜用来淘米、做饭，在锅里煮饭时，营养易受损失，而且煮出来的米饭还不香甜。若用软水泡茶，茶味淡薄，又不耐放。如果用软水美容护肤，对人的皮肤也有不良影响。看来，硬水软水各有用处，厨房需要软水，而其它地方最好还是用硬水。
水的软化方法有加热法、化学法、磁化法和离子交换法等。我们家庭可采用加热法，把硬水烧沸后，钙镁离子以水垢的形式沉淀下来，剩下便是软水。煮器皿里的水垢，可放入碎鸡蛋壳浸泡几分钟，再用布包裹着拧干擦洗，水垢很快会脱落。