猪里脊的作用和哪些做法？
猪肉为质地细嫩，味道鲜美，营养丰富。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、烟酸及维生素等。具有补肾养血，滋阴润燥、补中益气等功效。适用于用于阴液不足、干咳少痰、大便干结、体虚 Weak Body 疲乏、营养不良等患者食补。
猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状瘦肉，部位在猪脊柱旁，脊骨内侧，贴近脊骨，外有筋膜，通常为粉红或浅桃红色，肉质细嫩，色泽红润，肉纤维长，口感鲜美。
猪里脊鲜嫩、无骨、且没有猪骨头的腥膻味，因此适合各种烹饪，多以爆、炒、炸、熘等烹饪方法为主，成菜火候以七成熟或八成熟为宜。
制作菜肴：京酱猪牙、拔丝里脊、糖醋里脊、过油肉、锅包肉、锅烧肉、里脊肉羹、红烧里脊等等。