家常豆腐炖什么鱼好吃？
鱼是一种富含高营养的动物，它是人们餐桌上重要的菜肴之一，对于我们中国居民而言，我们的饮食结构决定了我们要多吃鱼肉，多吃鱼可以很好地帮助我们的身体补充所需的蛋白质，对我们自身的生长发育有着不容小觑的作用。而我们今天所说的豆腐炖鱼，则是十分常见的一种很家常的菜肴。而这样一道美味佳肴想要做的好吃还是有很多讲究的。接下来就让我们一起来看看豆腐炖鱼的饮食做法和功效。
从营养的角度上来讲，鱼和豆腐是完全不相上下的，两者都是富含维生素C、蛋白质、矿物质等人体必需的微量元素，在提高免疫力、抗衰老、止血以及补钙方面都有很好作用，是许多孩子和老人喜欢的食物。那豆腐炖鱼的做法是什么样的呢？接下来就一起来看看。
豆腐炖鱼的做法
1、先将鱼彻底清洗干净，然后将鱼劈成两半，或者四分三也可以。不要将鱼泡直接放入锅里，否则它会在熬汤时会浮到水面。豆腐切块，用盐和料酒稍加腌制。
2、炒锅中加油，大火加热，油热后将鱼放入锅中，煎至鱼皮稍为焦黄。盛出煎好的鱼，将锅中的油捞出一部分，留下适量，加入葱白和生姜片，稍微炒一下。
3、将煎好的鱼重新放入锅中，加水淹没鱼体，烧开后，转小火炖20分钟左右。放入豆腐，再烧大概十五分钟，加盐和鸡精，就可以关火了。
营养价值
1、豆腐性味甘微寒。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。用以健胃化痰，清热解毒，更宜熟食，并释燥下气。
2、鲫鱼，味甘、性平。入脾、胃、大肠经。有益气健脾，利水消肿，疗痈，散结等功效。适用于消化不良，脾虚食滞，血虚萎黄，水肿胀满，食欲不振，饮食内积，痰饮积聚，小便不利，痈疮郁结作痛，或妊娠水肿。
3、将豆腐、鲫鱼加适量葱花、姜末、食盐加水煮，可做高血压、冠心病、动脉硬化、食欲不佳、营养不良等症的辅助治疗。感冒发烧者不宜食用。
4、鲤鱼，味甘、性平。入肾、胃、大肠经。有健脾开胃，滋阴利水，补中益气等功效。适用于脾胃虚弱，食欲不振，体虚乏力，羸瘦，浮肿，腹泻，小便不利，便血，小便频数，遗精，消渴，妊娠水肿等症。
5、阿胶炖鲤鱼，食有补虚损，养肝阴，祛风毒等作用。对虚劳咳嗽，阴血不足者，有调修补养作用。
6、芦笋炖鲤鱼，对糖尿病、淋巴瘤、胃癌、白血病等肿瘤病人都有辅助治疗的作用。
7、茄子炖鲤鱼，有止咳，消肿，止痛，便血等作用。对高血压，心脏病，贫血，肾虚症等有辅助治疗作用。
8、莴苣去皮，切碎，炖熟，加油，加鱼泥，姜末弄好，口味可咸可甜。有补益，除湿，安神，理胃等作用。对消化功能减退，身体虚弱者有治疗和调理的作用。
9、豆腐拌鱼泥，对疮疡肿痛，皮肤皲裂，脓疱等症有辅助治疗作用。
10、鲤鱼汤，有益气健脾，利尿消肿，止咳的功效。
11、赤小豆鲫鱼汤，有健脾祛湿利尿的功效。
12、平鱼炖豆腐，有利水，安眠，益气等功能。对水肿，消化不良，体弱乏力，消化不良，乳汁缺少，神经衰弱等症有治疗和调理的作用。