土豆块如何炒？
2010年做的土豆烧排骨，昨天整理照片的时候翻出来的，发出来跟大家一起重温这道下饭神菜~~ 材料非常简单，一根肋排两根土豆一碗生抽三勺老抽四勺糖。我买的是新鲜的肋排，让店家帮忙砍成小块，回家用清水浸泡出血水。然后把排骨冲洗干净，加两勺生抽、一勺老抽和适量食盐腌制半个小时左右（因为我不知道排骨腌过之后还能不能吃，所以只敢给少少的盐）。然后开始切土豆，削皮切块备用。
锅里放油烧热，把土豆块放进去小火煎至微黄酥脆。这里注意不要经常翻动土豆，会容易碎。等到一面煎得金黄再翻面煎另一面~ 我不喜欢吃太软的土豆，所以我只是把表面煎得微黄，内里还是白色的。 这个时候加入葱姜蒜爆香，再把排骨放进去煸炒至变色。这时候可以看到锅里的油变得棕黄色。 接着加入足量的热水，没过排骨，把腌制的汤汁倒入锅中，加上几颗冰糖，开始炖排骨。
等到锅里的水煮开，把浮沫撇去，然后把土豆倒进去，盖上锅盖，转最小火慢慢炖。我大概炖了一个多小时，排骨软烂，汤汁浓稠，舀起一勺能拉出长长的丝来~ 是不是超下饭的~(￣▽￣~)~