猪肚炸什么好吃吗？
“酒鬼”们常把“油炸花生米”和“爆炒腰花”相提并论，原因是这俩下酒菜实在太搭了！ 但其实用热油“轰”一下猪肚才是酒桌上绝配！ 猪肚中含有丰富的蛋白质、多种微量元素和维生素，其中维生素B族的含量尤其丰富，而铁元素含量也不低——所以吃猪肚不仅有很好的补养效果，还能改善缺铁带来的面色萎黄、心悸乏力等问题。
《中国药典》里也有记载，新鲜猪肚可治“消渴水泻”；《本草纲目》中更有记载，用猪肚治“反胃吐食、泻痢不止”。 现代营养学和临床医学也证明，猪肚有防治动脉硬化、老年痴呆、糖尿病的作用，对肺结核也有一定的疗效。 这么一看，猪肚简直堪称“平价保健食品”呀！
虽然好处多多，但必须说明一点：由于受寄生虫等有害微生物污染的可能性较大，鲜猪肚直接食用一定要彻底煮熟煮透。 在烹饪时，可以加入少许白酒或醋，能有效杀菌消毒。 除了凉拌外，干锅猪肚也是不错的选择。
制作时，猪肚最好先过油，这样处理过的猪肚吃起来脆而不腻，配上青红椒圈和小米椒圈一起爆炒，风味更佳。 喜欢重口味的还可加入豆瓣酱、火锅底料、剁辣椒、蒜蓉辣酱等辅料，增加咸香微辣的口味。
需要注意的是，猪肚中含有较多的脂肪，如果做得太油腻会影响口感，甚至造成食不下咽的状况。 所以无论添加哪种辅料，都必须控制好量，以免“画蛇添足”。