吃淀粉有什么作用？
淀粉是人体重要的营养素，是人体能量的来源之一 1、提供能量：每克淀粉产生 16.75KJ（4千卡）的热量； 2、节约蛋白质的作用：在肠道中，淀粉被分解为单糖后，以主动运输的方式进入细胞内，不被吸收的单糖可以氧化成葡萄糖酸，进入三羧酸循环，释放大量能量供细胞利用； 3、维持神经系统的功能：人体的大脑和神经系统需要不停地通过血液循环来供应能量，这些能量的供给就来自于糖类，主要是葡萄糖，而葡萄糖又是来自于食物中的淀粉。
另外有研究发现，主食吃的太少会导致大脑功能受损，并增加抑郁的风险； 4、抗生酮作用：当身体缺乏碳水化合物时，脂肪就会作为能量来源进行氧化，这个过程会产生乙酰乙酸，这是一种有毒的化学物质，对人体有害。而淀粉就可以防止这种毒性的发生。 虽然淀粉的主要成分是多糖，但食用后却可以迅速地水解成单糖而被人体吸收。
不过如果摄入过多，又没有及时消耗，就会转化为脂肪储存在体内，引起肥胖。因此即使要补充，也应该遵循适量摄取的原则。 对于已经肥胖的人，应该严格控制淀粉的摄入，每天摄入100g左右，尽量多吃富含膳食纤维的食物，比如蔬菜、水果、菌藻类，这样既能控制热量摄入，也能保证营养需求。 在日常饮食中要注意多样化，不要偏食，这样才能有效避免营养不良，同时也更有助于健康。