早上起来突然想吃面了，于是做了这道汤面 【食材】鲜虾、挂面、菠菜、鸡蛋、胡椒粉、姜 【做法】1. 鲜虾去头去壳留尾，加少许料酒和盐抓匀腌制十分钟。 2. 烧一锅水，加入一小勺食用油，水开后放入挂面煮到软身。（放点油的面条会更顺滑）
3. 在空碗中打一个鸡蛋，加盐打散。 4. 菠菜洗干净，用开水焯一下断生去掉草酸；或者直接用保鲜袋装好，用手挤干水分备用。
5. 另起锅，倒适量清水或骨头煲的汤，把虾仁放进去煮至变色。
6. 加入菠菜和鸡蛋液搅匀，小火咕嘟一会让蛋液充分浸透，加入胡椒粉和盐调味即可。 如果有高汤更好，没有就用清水。我用的排骨汤，所以颜色会浓郁些。 这样一碗香喷喷的汤面就做好啦~ 喜欢辣的还可以加点干辣椒和麻椒，更过瘾！ 我觉得这碗面最大的亮点就是鸡蛋液和汤汁完美融合，味道浓厚，一口下去超幸福~~ 一碗下肚元气满满！
燕田亿优质答主美味的汤面条，关键在于那一锅好汤，所以从准备到具体操作，每一步都特别重要。下面将我的经验分享给大家，想吃鲜美汤面的都可以提前准备好。
炖汤的肉可以是鸡、牛肉、猪肉。我一般会用鸡肉和猪肉搭配，鸡肉比较鲜美，但煮汤要费点时间，猪肉里面的肥肉不要丢掉，多加点肥肉炖的汤更香。把肉和骨头清洗干净，焯一下水。
用不用焯水是很有讲究的，在炖汤前将生肉焯一下水，目的是将生肉的血水去除，这样煮出来的汤比较清澈，特别适合中老年人喝。如果将整个生肉扔到锅里直接炖，煮出来的汤是白色浑浊的，虽然味道鲜美，比较适合青少年和正在发育的孩子喝。今天我们做的是清爽一点的汤，所以还是焯一下水吧。
接下来准备蔬菜。蔬菜的种类不拘泥于是谁，只要是自己喜欢吃的都可以放。菠菜、小白菜、茼蒿、香菜等绿叶菜必不可少，煮熟以后特别软和，特别入味。葱和蒜苗或者洋葱也是不错的，有提味的作用，可以让煮好的汤更香。当然也可以根据自己的喜好准备一些西红柿和豆腐。这些蔬菜也都提前洗干净控水，豆腐切成薄片。
准备一小把方便粉丝。煮汤面少不了宽面条，但有时候我觉得宽面条过于实在，太饱腹了。有时我也会准备一些方便粉丝，觉得更清爽一些。面条、方便粉丝、蔬菜都煮熟了就算做好了，你就可以大口的享受一碗美味了。
下面就可以开始煮了。将盛肉的汤和蔬菜、方便粉丝倒进来。如果实在不够，再补一些热水，大火再次煮开，小火熬煮10分钟，蔬菜、方便粉丝就都熟了。
煮好的汤盛到碗里，放入一些生蒜末和辣椒油调味，就可以开喝了。特别鲜美，特别的实惠。煮好的面条菜菜也都有了，真是最好的早餐了。
