“秋风起，螃蟹肥”，每年的9月份一直到第二年的3月份都是大闸蟹的上市季节，现在正处金秋十月，正是吃蟹的好时节啊！ 说起螃蟹，那做法可太多了，清蒸、红烧、油炸、酱焖……反正怎么做都好吃，今天推荐一道家常炒青蟹的做法，简单又美味，让你一次吃到嗨！
材料准备： 青蟹500g、小米椒适量、大蒜适量、生姜适量，小葱少许
制作步骤： 1.购买回来的青蟹放在盆内，加入少量的盐和几滴醋，浸泡10分钟左右，使其充分入味；
2.蒜切碎、姜切末、小米椒切段备用；
4.锅烧热后倒入油，油温升高后放入蒜末和姜末爆香，然后下入腌制好的青蟹，大火翻炒至变色，再加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀；
5.加入小米椒段和葱花，再次翻炒均匀即可出锅开吃啦！
小提示： 买回的螃蟹可以先放在淡盐水中浸泡一下，让其吐干净体内的淤泥；清洗的时候动作一定要轻，防止螃蟹夹人。
郎晨羽优质答主炒青蟹的家常做法
将青蟹宰杀，褪壳，去腮，去蟹钳，切成四块洗净。将葱、姜、蒜末煸炒出香味，投入蟹块炒一会儿，加绍酒、醋焖一下，再放入精盐、汤、糖、味精炒入味，用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉、倒入熟油和醋，翻炒均匀即成。特点：色泽枣红，咸鲜脆嫩。
做法
1、在盐水里煮十五分钟，因为螃蟹是生活在泥塘里的，所以一定要充分煮熟了的螃蟹才是最健康的螃蟹。煮熟了的螃蟹，红红的非常漂亮。
2、将蟹壳揭开，去除蟹胃、蟹心、蟹肠、蟹梲。将蟹钳掰掉，用刀背将蟹钳拍裂，再将蟹身切分。
3、油锅烧至五分热，将生姜片、葱白段爆锅，再将蟹块下锅，大火翻炒。加入料酒，再加入蚝油。加入适量的水，加锅盖继续用大火炖。
4、水烧开后，改中火继续炖五分钟，然后加盐、味精、白糖。再翻炒一分钟，收干汁，盛盘。在炖的过程中，要揭开锅盖，以防止蟹黄过早迸裂而粘到锅上。
5、撒上葱花，一盘鲜香美味的家常菜就做好了。
