我也不知道，我是听我妈说的……当年他们穷得只剩下一个电饭锅的时候，经常做这道黑暗料理，以度过最难熬的日子。 具体做法如下——首先，把鱼洗干净（别以为这是废话，有些人洗鱼是真的不干净的）；其次，切葱花、姜片备用；锅里倒油，爆香葱姜后放入鱼，两边煎一下；最后，倒入开水，放食盐和生抽，小火炖半个小时左右，等到鱼肉彻底熟了之后，把切好的粉丝放进去，煮到入味儿就好了。这道菜的关键是一定要用开水煮，绝对不能用冷水！因为冷水会使鱼突然受到刺激收缩，导致鱼肉夹生不熟。
这是我妈的最爱之一，她每次吃这个都会很兴奋，“来，尝一块，这鱼可鲜了……”然后我们就只能硬着头皮尝一口，那滋味儿真是刻骨铭心、终生难忘…… 从此，我记住了一个名字——刺身。 后来生活条件好了以后，市面上出现了包装精美的罐头刺身，味道比自己做的好的多，价格也不贵。但我妈还是经常会做这道菜给我们吃。直到有一天，我发现她拿错了罐头…… 原来，她买的那个“山梨醋”是用来蘸饺子馅儿的……
曲怡佳优质答主刺少无刺的鱼就可以，比如鲤鱼、武昌鱼、鳕鱼、鲈鱼、黑鱼、三文鱼、虹鳟鱼还有鲶鱼都可以。做法也超级简单，把鱼煎熟后先炖一炖，然后加土豆粉或者红薯粉，临出锅前撒点香菜就可以了。有空的时候不妨自己在家做来吃。
鱼最好选择鲜活的，活鱼做出来味道更鲜美，鱼的重量最好在1斤到1斤5两之间，别太大。土豆粉或者红薯粉买那种粗粉就可以，细粉口感不好。
做法
鲤鱼（其它种类的鱼也可以）1条（约1斤左右），土豆粉100克，葱、姜，蒜，料酒，生抽，十三香，盐，食用油各适量。
把鱼清理干净，切成大约1.5厘米厚的片。
土豆粉用清水泡半小时，然后用剪刀剪成小段，葱切成段，姜切成片，大蒜用刀背拍碎。
把锅烧热，倒入约30克的食用油，油凉时下入鱼块。
煎到鱼块下面有些发黄的时候，翻面再煎另一面，煎到两面有些焦黄，把煎鱼的油盛出来待用。
把鱼推到锅的一边，放入葱段、姜片和蒜瓣炒香。
烹入料酒、生抽、加入适量的清水和十三香，大约炖五六分钟，加入土豆粉和盐，再炖3分钟，撒上香菜段就可以了。
