鸭食管好吃吗?

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我吃过一次,挺好吃的! 那还是去年夏天,我们一家去海南旅行。到了海口之后,我们去找了一个海边民宿住下。在民宿的推荐下,我们去吃了当地一家有名的火锅店——海秀海鲜火锅城。这家的锅底有清汤、白汤和辣汤可选,我们点的清汤,里面还有椰肉和玉米,味道很清甜。

这家店的涮品相当丰富,有各种海产品,像海鱼、虾、贝壳之类的,也有牛羊肉,蔬菜等等。最特别的要数“鸭肠”,店家说是产自海南文昌的鸭肠,十分鲜嫩爽口,还带有一点腥味,不过我吃出了野味的感觉,觉得很有意思。这家店价格也不贵,我们两个人吃得饱饱的,海鲜品也没剩多少,结账时共花了四百元。

回家后,我搜索了“海秀海鲜火锅城”,发现这是家连锁店,在内地也有很多分店。不过我在内地的几家分店菜单上都找不到“鸭肠”这道菜了,问店员也都不知道,看来是地域保护的原因。

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鸭食管比鸭舌短许多而且很纤细,没有猪食管的纵横纹理,比较光滑,颜色白里透红,更接近于鸭舌的颜色。鸭食管的口感很像鸭舌,没有鸭舌的异味,更为脆爽。鸭食管的做法与鸭舌相同,炒、烧、煮、炸均可,而且比鸭舌更好熟。

鸭食管营养丰富,味道鲜美,是一种很有开发价值的经济动物内脏源食品,人体中95%的元素,在鸭内脏中都含有,有些元素含量还很高,食管中钙、磷、铁的含量分别是瘦猪肉的21倍、5.2倍和17.2倍。

鸭食管每100克中含蛋白质8.9克,脂肪2.7克,糖类23.4克。它既能作为工业品出售,也可作为食品出售,如果食品生产者用鸭食管加工成泡椒系列食品、卤品、酱品及休闲膨化食品等,将很有市场开发价值。

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