哈利汤怎么做好吃?
用料 土鸡1只(大约1000g) 香菇5-6朵 姜2片 大葱1段 料酒3汤匙(45ml) 胡椒粉1/2茶匙(3克) 食盐1茶匙(5克) 高汤1碗(150ml) 生粉1/2茶匙(2.5克) 香菜适量 胡椒粉1/2茶匙(3克】 鸡汁/味极鲜酱油1汤匙(15ml) 香醋1/2汤匙(7.5ml) 香油1/2茶匙(2.5ml) 辣椒油1茶匙(5ml) 蒜蓉适量 陈醋1汤匙(15ml)
做法
1、把鸡肉清洗干净,剔去骨头。 2、把鸡肉放入大碗内,加入料酒、盐、白胡椒粉、大葱、姜水(葱姜打细),腌制15分钟以上。 3、在锅中倒入高汤或者开水,把腌好的鸡肉放入锅中,开火烧制。待鸡肉熟透,汤变浓时,将葱花和香菜末撒入锅内拌匀即可出锅。食用前可以依据个人口味淋上味极鲜酱油、香醋以及香油。 小技巧:
1、选择土鸡来制作这道菜,口感更为鲜嫩。如果使用肉鸡,则需要适当延长炖制的工夫,并且要在汤中浸泡半个小时左右再拌菜,以保证入味。
2、鸡汤中的油脂经过煮沸已经融化于汤中,因此不需要另加油了。但如果觉得汤汁过于清淡,可以在临出锅的时候调入少许鸡精、味精增味。