如何做韭菜包子好吃？
很多人不会做韭菜包子，今天教大家2个技巧：
1、和面 除了韭菜鸡蛋馅的，其他的馅料都需要用油拌一下再包，这样才会入味、不塌馅！ 首先把面粉里边加入3g食盐进去混合均匀。然后一边倒水（冷水）一边搅拌成絮状后揉成面团发酵至2倍大即可。
2、调馅 调馅料的时候先加点食用油搅匀了再加其它调料，这是关键步骤哦~因为馅料中油脂含量高了会很难消化。 调味的时候盐要少放或者最后放，因为蔬菜本身就是有咸味的。
3、包馅料时不需要过多的按压，留下一定的空气层次，蒸出来的包子更蓬松暄软。 在锅中提前烧开水后再放入包子，水开以后盖上盖子大火蒸10分钟左右就可以了。
做好以上的两步就可以做出美味的韭菜包子啦！你学会了吗？
发面、揉面的方法我就不说了，馅料主要说说韭菜怎么放，首先将韭菜洗净控干水分，案板上放上盐，将韭菜在有盐的案板上摔打，这样可以杀菌，去韭菜的臭气，然后切末，放到盆里。
肉馅选择纯肉馅，将切好的肉馅放到韭菜盆里，然后倒凉水顺一个方向搅拌，加入盐、花椒粉继续搅拌，然后再倒凉水再搅，再加盐再搅，重复三次后，加入香油和适量虾皮。馅就做好了。
包子褶有5个褶和7个褶，褶多好看，包包子的褶口要小，这样蒸出来褶口才好裂开，褶褶分明。包子馅放的要正中间，这样蒸出来不易变形。包子放包子屉上要有间隙，以防蒸变形挤成一片。
水开后打气开后蒸15分钟。焖3分钟蒸熟。
