巴子鱼怎么做好吃？
最近，我在做一道新菜，叫“醋溜巴子鱼”，非常受欢迎！ 有人问我，这种不知名的小鱼，为什么做出来这么好吃？ 这就要说到巴子的吃法了——煎炒烹炸炖，它都行！ 所以，今天我们来做一道最简单的“糖醋巴子鱼”~ 在我们这里，做糖醋巴子鱼，讲究的是酸甜可口、酥脆鲜香～ 首先，我们把买回来的巴子鱼处理一下（去鳞、去腮、剖腹、除内脏）： 然后把鱼肉冲洗干净，用刀轻轻刮掉鱼鳞，鱼鳞可不要直接丢进锅里煮啊！（刺身爱好者请忽略这条提醒^_^） 接着，把鱼肉放盆中，加入葱姜、1勺料酒去腥，2勺生抽提鲜，1勺老抽上色，1勺蚝油调味，再抓一把白糖，适量胡椒粉，抓拌均匀，腌制半个小时。 （注意：一定要抓到所有鱼肉都蘸满调料汁）
接下来准备一碗糖醋汁： 碗中先加3勺清水，再分别加入5勺陈醋、3勺白砂糖和4勺生抽，搅拌均匀备用。 （这个比例是2：1：1，按照这个标准，我做的这道“糖醋巴子鱼”，最后呈现出来的味道是：酸甜适中，清香不腻）
锅中烧油，油温6成热时，把腌好的巴子鱼沾上一层淀粉，放入锅里炸至定型，然后再翻动鱼肉，使其充分受热均匀。 等到鱼肉变成金黄色，就可以捞出沥油备用了。 锅底留少许油，先把姜末、蒜末爆香，再把调好的糖醋汁下锅熬熟。 最后把炸制好的巴子鱼倒进来，大火收汁儿，让每一条巴子鱼都能均匀地裹上一层甜香的酱汁，就可以出锅享用啦！ 做好的糖醋巴子鱼，酸甜适中，清香味美，就连鱼肉的鲜味也都升华了不少呢！ 如果你也很喜欢这道菜，就照着这个方法做起来！