怎么煮白鸡蛋好吃？
最简单的方法。 把鸡蛋洗干净，放在锅里，加清水没过鸡蛋。 大火煮开，小火10分钟。 关火，不要开盖，让鸡蛋浸泡在汤汁里慢慢入味。 2个小时后，打开盖子，用筷子戳破蛋黄，如果很容易就戳破了，说明熟了；如果还比较硬，则继续浸泡到软硬适中为止。（大概3-5个小时） 然后把煮熟的鸡蛋捞出来，剥壳，就可以吃了。 原汁原味，鲜滑香甜！ 这样煮出来的鸡蛋，蛋清嫩，蛋黄沙(我最喜欢这样的蛋黄效果).
我试过两种方法： 第一种，像蒸水蛋那样把鸡蛋打散，加水和盐拌匀，然后直接上锅蒸熟。但这样做出来的蛋白不够嫩，而且会有点苦味。 第二种就是上面介绍的，用开水直接煮。 这两种方法的原理到底有什么区别？为什么第二种方法做出来更好吃呢？ 我仔细研究了一下，第一种方法其实是在“蒸”鸡蛋，而第二种方法是“炖”鸡蛋。
据说用热水煮蛋法是最科学的煮蛋法哦。 因为热水可以很快使蛋壳软化，从而使蛋白与蛋黄能够充分接触到热源，升温快，温度高，有利于蛋白质的分解。 另外，据说用冷水煮饭也是一样的道理啊——因为冷水加热需要更长时间才能沸腾，所以可以用冷水煮出好米饭来哦！