食材
主料 沙螺500g、紫苏150g
辅料 油适量、盐适量、糖适量、辣椒酱一勺
步骤
1.准备材料，清洗沙螺
2.把紫苏清洗干净，用刀剁碎
3.热锅下油，放辣椒酱和紫苏爆香
4.加入沙螺爆炒
5.最后加入蒜米和葱花爆一下就可以出锅啦~ 小贴士
1、因为沙螺是咸的，所以不用放很多盐哦；
2、如果嫌腥味重的话可以放点柠檬或者米醋去腥提鲜哦！
3、最后撒上葱花更香呢！
炒制的时机很重要，太早了肉质发硬，不脆嫩，太晚了又不够入味。而且不同的锅具炒出来的味道也是不一样的，我用的是电磁炉，因此火力会比较小，如果是用电磁炉的小伙伴们记得要调大一点的火候，不然就会像我一样，炒得有点过火啦~~
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蒯珍紫优质答主沙螺本身带粘液，而且有泥沙，要想炒出味道鲜美又干净的沙螺，处理的时候需要掌握小方法，并且在炒的时候也需要放一些提鲜的配菜，如辣椒、洋葱、姜等等，接下来小帅将会分享一些沙螺的买和煮的小方法，小伙伴们可以记下来哦！
沙螺怎么炒好吃又嫩
做法一：
准备食材：沙螺、姜、红辣椒、花生油、盐、生抽。
1、沙螺买来先把尾部剪掉，然后用淡盐水浸泡2-3个小时(放些花生麸更好)，中间要换1-2次水，至沙螺吐泥变清。
2、姜切丝，红辣椒切丝，小葱切小段。
3、锅下多些油，然后加沙螺进锅不断翻炒，炒十分钟后加入姜丝、红辣椒丝、一些生抽，炒至干身加少许盐，加小葱段就完成了。
做法二：
准备食材：沙螺2斤、生姜几片，紫苏几片、大红椒1个、剁辣椒适量、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖。
1、买回的沙螺可以看见上面一层白沫，那是死螺，先把死螺挑出来再清洗。再准备一盆清水，加一大把盐，再加点料酒，把沙螺放入里面，泡两个小时。期间可以重复泡几次，直到水相对清澈了就行。
2、泡好的沙螺，清洗干净，沥干水份。把螺尾切掉，一定要用锋利的刀切，否则很容易打滑伤到自己。
3、螺尾切掉后，用剪子从螺腹的地方轻轻在水里来回划拉，这样可以把泥沙清理的更加干净。
4、所有的螺全部处理完成。姜切丝，辣椒切丝，大红椒切丝，紫苏备用。烧一锅开水，把螺倒入煮3分钟。
5、炒锅烧热，多倒一点油，把煮好的螺捞出沥干水分，倒入锅里大火炒三分钟。
6、加入姜丝、辣椒丝、剁辣椒、蚝油、生抽、料酒、白糖继续翻炒三分钟，最后加入大红椒丝炒一分钟，加入适量盐翻炒均匀即可。
温馨提示：
挑选沙螺时，一定要买活螺。死螺不仅肉质缩水，而且口感腥臭。
