做馅饼什么馅好吃？
作为一个北方人，我以我的经历和认知来回答一下这个问题 首先，做馅饼好不好吃跟面粉的筋道有直接关系，如果你做的馅饼发硬，第一说明面的筋道不够，第二就算是你擀得皮太厚了。
其次，做馅饼好不好吃跟你的馅料有很大关系，现在我来分享一下我的经验；
第一，最好是选择新鲜蔬菜，蔬菜中水分含量高，制作过程中容易出汤，如果肉馅中有汤汁，包的时候就容易漏，煎或烤制过程中也容易汁水四溅，非常麻烦。所以如果是肉馅的话最好选择七分瘦三分肥的，这样调出来的馅料油水充足但也不会很腻。
第二，肉馅中加入适量食盐、酱油、白糖（提鲜）、胡椒粉、十三香或者花椒粉、香油、葱姜末搅拌均匀后腌制一个小时左右（这一步非常重要，一定要腌制足够的时间让盐等调料入味儿），中途可以用手揉捏几下以便肉馅更入味。
第三，准备适量植物油或者荤油（猪板油或者猪肉炖肉时的猪油都可以），烧到五成热时关火放入葱花炸出香味，注意这里不用等到油温很高的时候就放葱花，否则容易把葱花炸糊。然后趁热油把刚刚拌好的肉馅挤成小丸子放入锅中，开小火煎至表面定型变色即可出锅备用。（如果用油炸的话，油温不需要太高就可以，防止把肉炸老）
第四，开始包饺子！包好后码放在盘子里，尽量挨紧一些以免影响熟制过程。
第五，上锅蒸大约十来分钟(水开后计算时间)就可以了。蒸熟后取出蘸着醋蒜汁吃相当不错哦。