准备材料 新鲜大蒜，粗盐，凉白开水 开始制作 大蒜剥去外皮洗净备用 把大蒜放凉白开水中浸泡20分钟左右 冲洗干净后，把大蒜放入锅中加盖煮至沸腾 关火让大蒜在热浪中闷5分钟 把泡好的食盐均匀撒入锅中 盖上盖子小火煮10左右，关火不让其冷透 待冷却后装入密封罐中，放入冰箱冷藏两天即可 这样一道鲜香爽脆的腌大蒜就做好啦！ 一口咬下去，浓郁咸香的味道瞬间在唇齿间炸开，这种味觉的刺激让人欲罢不能，根本停不下来！
小贴士：
1、挑选鲜大蒜时，注意不要挑发现有虫子或者腐烂的大蒜；
2、整个腌制过程不能接触到油和生水，否则容易变质；
3、最后一步煮制的时候，可以加点花椒粒一起煮，有很不错的祛腥效果。
苑洁帆优质答主盐蒜制作起来非常简单，而且非常好吃。盐蒜具有增进食欲、提高免疫力、预防感冒等作用，是很好的保健食品。下面是盐蒜的制作方法：
材料：大蒜（最好是一头，大约100个左右），食盐（最好是精盐，大约500克）
步骤：
1. 选择外皮完整、饱满的大蒜，剪去大蒜的底部，注意不要剪掉太多，以免损伤蒜肉。
2. 把大蒜放入清水中浸泡大约30分钟，也叫发蒜。这样可以减轻碾蒜时的辛苦，也可以让蒜更容易脱离外壳。
3. 把泡过的大蒜沥干水分，然后放入坛子或者塑料容器中。
4. 在坛子或容器中倒入充足的食盐，使得盐能覆盖住蒜头。用手把盐压实，使得蒜头能在盐中充分混合。
5. 把容器口密封好，放置在一个阴凉通风的地方。每隔一段时间（例如每月）把容器中的盐水倒出并煮沸杀菌，然后再倒入盐水，确保盐蒜的卫生安全。
6. 大概三个月左右，盐蒜就制作完成了。这期间要注意保存环境的安全和卫生。
7. 蘸醋吃，或者当做烹饪调料，都非常美味。
温馨提示：盐蒜制作完成后，最好存放一年左右再食用，这样味道更鲜美。
