怎么土豆炖鸡好吃？
想要做好的土豆炖鸡，需要掌握3个诀窍和1个窍门！ 3个诀窍分别是——选料、处理鸡肉、搭配配菜； 1个窍门则是煎炒。 接下来具体说说这4点。
一）挑选新鲜的鸡肉 买回来的白条鸡，可以先放在清水中浸泡20分钟左右，这样可以泡出血水，让做出来的菜肴更加干净。 接着准备一个锅，锅中加入适量的清水，然后把清洗干净的白条鸡放入锅中，开启大火，给鸡腿煮出血沫。 等到水煮开之后，再持续煮5分钟左右，就可以把鸡腿捞出来沥干水分备用啦~ 二）处理鸡肉 做土豆炖鸡时，很多人第一步就做错了，正确做法应该是这样： 在鸡身上划上几刀，再用冷水将鸡肉冲洗干净，这样做是为了方便入味，也是保证成菜质量的关键。 有些人为了让鸡肉更容易熟烂，会加入白酒或者啤酒来腌制，其实这种方法是不正确的哦！因为酒精不仅很难入味，而且会在烹饪的过程中完全挥发掉，留下一股令人难受的腥味。 应该放的是食盐和生抽，少量老抽上色，均匀涂抹在鸡肉上，给它腌渍半个小时。（如果时间充裕，可以腌制一晚，味道更棒！）
三）搭配蔬菜 给鸡肉做好铺垫后，就该搭配素菜了。土豆是餐桌上常见的食材，营养美味又下饭。还可以选择胡萝卜、香菇等，都是不错的选择。
四）煎炒 如果直接下锅烹烧，很容易粘锅，可以用油先把香料爆香，再倒入鸡肉翻炒至上色，然后调小火力，慢慢的熬，并加入酱油、冰糖、盐调味，最后收汁即可。
