爆炒旮旯怎么做好吃？
“嘎拉”就是东北的“蚂蚱”，学名蝗虫。
1、新鲜蚂蚱，剪去头、屁股（留尾巴），冲洗干净；
2、锅中烧水，将蚂蚱倒入锅中焯一下（变色马上捞出）；
3、姜切丝、葱切葱花备用；
4、小米椒切圈，泡红椒和青椒切块儿，蒜切片；
5、锅烧热油，下入姜丝和葱白爆香后，依次加入小米椒、泡红椒和青椒块儿，继续翻炒；
6、调入生抽、醋、白砂糖和盐，快速炒匀至入味儿；
7、最后撒入蒜片和葱花，翻匀出锅。 【重点】
1、活蚂蚱可以加点食用油拌匀腌制一下，更入味。腌料可以加点花椒粉、干辣椒碎或者郫县豆瓣。
2、焯水可以去除腥味和残留粪便的味道，不过别煮老了～ 还可以在下锅前将鸡脯肉用刀背拍松，便于入味和煮熟。
3、调味料中，醋是必不可少的一道调料，不仅可以祛腥提香，还可以保持蚂蚱的颜色翠绿。糖和盐的比例可以参考做糖醋里脊或糖醋排骨，以咸甜适口为判断标准。这里要强调的是，这道菜不需要加酱油，以免颜色发黑。
4、最后撒入葱花有利于调色和提味儿。如果没有葱花，也可以不撒。因为有了小米椒和葱白，这道菜已经够鲜香了。 最后这个菜的量有点少，不够吃啊！其实，炒鸡蛋也挺好吃的～