卤肉放茶叶起什么作用？
我也很想知道啊，家里老人做卤菜时喜欢放一小把茶叶进去，闻着特别香，但吃起来总觉得怪怪的，于是我就想问到底放了茶叶会不会有影响呢！ 于是我就特意去百度了一下，发现很多人都有这样的疑问，答案也是五花八门，有人说是去异味的，比如羊肉膻味，牛肉臊子等等；有人说去腥味，比如泡椒凤爪、卤猪蹄等等；还有人说为了颜色更漂亮，比如卤藕、卤蛋等等。 但是我看最靠谱的说法应该是去异味吧，因为我家老人虽然喜欢放茶，但是绝对是有分寸的，像羊肉、牛肉这种味道比较重的食材，是不会放茶的。
那既然去了异味，为什么我又觉得有茶叶的味道呢？我想了想，是不是因为茶叶在加热的过程中发生了化学反应产生了一种特殊的香味物质从而溶解到了卤水中呢？ 毕竟我们日常喝茶的时候，刚泡好的时候茶水是绿色的，随着浸泡时间增加，会越来越黄，最后变成了浓茶，如果这时候再放点牛奶进去，那可就真的是色香味俱全了啊哈哈（别打我）… 所以说，卤水里放茶叶到底是好了还是坏了，这个真难说。
不过可以肯定的是，加了茶叶的卤水不要用来烧汤或者煮饭哦，万一有什么有害物质析出那就麻烦啦～