炖鸡珍多长时间？
这个要看鸡珍的大小，如果比较大，时间可以长一点，如果比较小，时间就要短一些。一般来说，炖半个小时左右就可以了。 首先把鸡胗清洗干净，然后用刀把它划开来，去除里面的筋膜和杂质，再次冲洗干净放在盘中备用。 切点葱姜蒜，再准备两片辣椒，也可以根据自己的口味适当增加辣度，喜欢吃麻辣的就可以多放点辣椒。 锅内烧开水，放入鸡胗焯水，焯水的目的主要是去掉腥味。
在焯水的时候，我们可以调一下味汁，拿一个空碗，加入一勺生抽、一勺老抽、两勺豆瓣酱、三勺糖和适量姜末，搅拌至糖融化后关火让酱香味融入汤汁里。 锅内水烧开后，继续煮2-5分钟，然后把鸡胗捞出来沥干水分。 锅内放油烧热后，加入葱姜蒜和辣椒爆香，然后下人鸡胗快速翻炒，使其均匀受热。 当看到鸡胗变色后，倒入刚刚调好的酱汁，转小火慢慢炖煮。
在炖煮的过程中要不停地翻动，让每块鸡胗都能均匀的裹上酱汁，大约30分钟左右吧，就可以关火撒葱花食用了。 这样做出来的鸡胗入味软糯，香辣诱人，一口咬下去就停不下来！喜欢的朋友赶紧试一试吧！