鸡汤炖和煮是什么功效？
炖，即将烹调原料加入各种调味品和汤，置于火上烧煮，煮至酥烂，汤汁浓醇的烹调方法。炖菜大多以汤、菜合一，汤清味鲜。因炖的烹调方法是在长时间的加热中进行，所以被分解的营养物质比较多，易于被消化吸收，符合人体生理需要。经常食用炖的菜肴，有调和脾胃、助消化、解表补中、降压镇静之功效。如猪肉炖粉条、莲藕炖排骨、鲫鱼炖豆腐、蟹肉炖鲜奶等。
煮是将菜料投入水锅中，经加热煮沸至熟的一咱烹调方法。煮菜在加热过程中，被分解的营养成份比较多，易于被消化吸收，而且用煮的烹调方法烹制的菜肴，有解表发汗、养血滋阴、调和脏腑、润泽皮肤等功效。如羊肉萝卜美汤、冬瓜丸子汤、葱香牛肉等。