厨房油烟引发多种疾病？
相信很多人都有“油多味美”的感觉，煎炸炒煮烹炖溜煲等等烹调方式也为我们带来了各种各样滋味的食物，但这些美好的滋味都是建立在食用油的基础上的，在人们尽情享受“舌尖上的美味”的时候，厨房油烟已成为女性潜在的健康杀手。
现代医学研究证实：厨房油烟是引发女性慢性咽炎、鼻炎、气管炎甚至肺癌的重要因素，长期从事烹饪的妇女以及油烟易聚集的环境，都比较容易诱发咳嗽、咳痰、哮喘、支气管炎、肺炎、咽炎、鼻炎、肺癌、皮肤溃烂和荨麻疹等疾病。
1、慢性咽炎、鼻炎
烹调时产生的油烟雾是引起慢性咽炎的主要因素，由于油烟易聚集在咽喉部，长期吸入可刺激喉黏膜，引起充血、肿胀，分泌物增多。有些妇女下厨时烟味达到感觉水平而不自觉，异味刺激到中枢神经后便自觉胸闷、咽痛不适，出现头晕、头痛等不适症状，诱发慢性咽炎。
在所有致病因素中，油烟是诱发女性鼻炎发病和恶化的重要元凶。由于烹饪时，厨房内油烟弥漫，下厨妇女长年累月在这种环境下“作战”，极易使鼻黏膜受损引发恶性循环，鼻黏膜受损后使鼻腔内环境改变，继发感染，引起反复发作、缠绵难愈。
2、引发肺炎、肺癌
厨房油烟易聚集人体气管等呼吸器官内，诱发肺炎。同时细菌、灰尘和一些颗粒物会通过呼吸进入人体时，肺炎患者体内产生大量的氧自由基，若长期吸入油烟会导致机体免疫力低下，进而加重了病情。
医学临床研究表明：烹饪过程中产生的油烟已确认是1级致癌物，如果每天在油烟浓度较高的环境中烹饪两小时以上，患肺癌几率为1.49倍，且得肺癌危险性还要比非烹调者人群高74%。
3、皮肤溃烂、荨麻疹
烹调时吸入过多油烟会形成皮肤色素、诱发皮肤溃疡。这是由于在油烟弥漫的环境中细菌和灰尘大量聚集，通过呼吸道进入支气管、肺泡和毛细血管，并与血液中的氧气抢夺电子，形成氧自由基，再通过血液循环进入人体面部，与胶原组织发生过氧化反应，导致皮肤老化，产生皱纹和老年斑，还可使一些原有的人身皮肤溃烂。
烹饪过程中吸入过多的油烟，易导致荨麻疹发病或恶化，这是由于油烟刺激呼吸道产生喷嚏、频繁的咳嗽，进而引起自主神经功能紊乱及身体抵抗力降低，皮肤内亲组织细胞内的组胺增加而释放，从而诱发或加重荨麻疹。