西餐厨房包括什么？
西点厨房：主要负责制作各种西点、冷饮和自制原料。一般西点厨房分炉房和操作间及冷冻(藏)库房三部份。
咖啡厅厨房：制作咖啡厅供应的自助餐。由于咖啡厅一般采用厨房与餐厅连接、落地玻璃间隔的厨房类型，所以这种厨房通常称为“明档”。因为餐食品种的广泛(中、西、日、韩、泰等菜系)，所以分隔制作区域：烤肉区、中菜区(多为烧味，一些酒店也设火锅区)、汉堡区、扒类区(含比萨制作)、热、冷甜点区、雪糕区和甜品区等。各区域的制作人员从头到脚全副武装(连头发和耳朵都不外露)的站在透明玻璃一侧，为在另外一侧用餐的宾客观赏着制作美食。
零点厨房：(西厨房、扒房、意大利餐厅)制作零点或包餐制的团体餐，按西餐制式分炉房、冷厨房、热厨房和准备台。根据出品菜式的不同而配置相应的工作台和制作人员。
通常西厨房和扒房是一个整体厨房，分不同的制作区域。意大利餐厅是一个独立的厨房(因为意大利菜肴不允许西厨房制作配送)，意大利餐厅出品的意粉、各类烩饭和烩意粉都不需要热厨房制作。