光瑶柱的作用是什么？
瑶柱，是扇贝干制后而成的干品。因形似柱状，颜色金黄，所以俗称“瑶柱”，在外国则被叫做“干贝”。干贝呈蒜瓣状，表面呈淡黄色，半透明，肉质细嫩，鲜美异常，营养丰富。中国出产干贝的海域很广，以辽东半岛、山东半岛、广东沿海和福建沿海产量最大，但以广东湛江出产的“广肚”质量最佳。
瑶柱的营养：
瑶柱含有大量蛋白质和维生素，其蛋白质含量约占总重的60.1%。此外，还含有碳水化合物、铁和矿物质等。中医认为，瑶柱味甘咸、性平，入肝、肾经，有开胃、利尿、止咳的作用，可治疗食欲不振、水肿、咳嗽少痰、病后赢弱之症。因此，妇女生产后及大病、久病之后，可以用瑶柱调补。
瑶柱的选购储存：
挑选干贝的时候，以个大整齐、不散粒、有肉汁、干燥、光洁发亮、呈黄褐色者为佳。要掌握干贝干燥、光洁发亮的特点，如果干贝肉质松散，呈碎末状，不黏手，那就是变质的干贝，不能食用。 将瑶柱放入玻璃罐中，旋紧盖即可。