红烧菜放白芷起什么作用？
白芷的功效在中医上用的比较多，白芷具有祛风除湿、消肿排脓、透疹、止痛、截疟等功效。而白芷在炖肉类的时候放入的话，有去腥祛臭的作用，白芷微微有些甜味，又有一些辣味，非常适合于烹饪肉类。在红烧肉中放入白芷的话，有提鲜味的作用，也能够去除猪肉的腥臭味，使做出来的红烧肉味道和口感更加鲜香美味。
除了红烧肉之外，在焖牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等肉类的时候放入白芷，都会起到一定的增香和去腥的作用，白芷非常适合于烹饪一些腥臭味比较重的食材，烹饪猪蹄、羊排、猪排等肉类的时候都可以考虑添加白芷。但是白芷不能放太多，一般用五六十度的勺子放上半勺放入锅里烹饪就可以了，如果放太多的话会有苦味出来。