椰青炖鸡什么作用？
椰青炖鸡功效比较多，首先椰子里面的清甜的水分，喝起来清凉甘甜美，有清热解毒、滋阴补气养血的作用，秋季喝椰青炖鸡还能起到润燥的作用，所以椰青炖鸡无论从味道还是从营养价值上来讲，都是一个比较好的食疗方剂。
做这道炖鸡的材料需要准备一只鸡（半只也行），一个大点的椰青，小的是用不了的。还需要用到姜片、红枣、枸杞、盐。
首先将一只鸡清洗干净，然后切成块。然后锅中加水放入一把花椒，鸡块冷水下锅，放入花椒煮开，煮开后将鸡块用漏勺捞出，用热水快速冲洗后捞出控干水分，花椒要丢弃，撇掉煮鸡后漂浮在水面上的沫沫，这样煮出来的鸡没有腥味。然后椰青从1/3处切开，底部用牙签扎上几个小孔，这样炖的时候椰青的肉不会发苦。
然后热锅凉油，油热7成下入姜片，爆出香味后加鸡块中小火翻炒，炒到鸡块微微变黄后加红枣、枸杞炒匀，加一小勺料酒、一大勺蚝油炒匀，然后把鸡块倒入椰青里面。加盐调味，不要加水，盖上椰青的盖子，上锅蒸2-3个小时。
最后炖好了取出椰青，撒上点葱花点缀，用小刀沿着椰肉上划拉几下，然后用筷子将椰肉戳个小洞，将椰青的盖子作为勺子将炖鸡的汁和椰汁舀到碗里，椰肉可以蘸着汁吃，味道会更好。