家常炖鱼里放什么菜好吃？
鲫鱼营养丰富，味道鲜美，烹制方法也多种多样，可以清炖、红烧、干煎和干烧等。今天为大家分享的是鲫鱼炖豆腐。豆腐的加入除了调节口味外，营养上也有加分哦。
鱼类中含有二十碳五烯酸和二十二碳五烯酸等生理活性的不饱和脂肪酸，还具有降低血液中胆固醇含量和防止血管中血栓形成的作用。而鲫鱼肉性甘温，含有丰富的蛋白质、脂肪、微量钙、磷和铁等营养成分，具有健脾利湿、通血脉、下水气的功效，尤其适合肾炎患者和肝病患者食用。
而豆腐中蛋白质、铁、钙等营养素能够补充鲫鱼中营养的不足，起到营养互补的作用。在中医眼里，豆腐性凉味甘，有解鱼腥味之功，鲫鱼配豆腐还有健脾、宽肠、解毒之功效。豆腐炖鲫鱼还可用于治疗胃弱或消化不良而致的大便秘结、妇女产后血虚乳汁少、体质虚弱、老年慢性气管炎等。
原料选择
鲫鱼200克、南豆腐100克、鸡蛋清一个、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、泡红辣椒、米醋、食用油各适量。
烹饪方法
1、将鲫鱼刮鳞、去内脏，洗净；豆腐切成小块，用开水氽一下捞出；将鸡蛋清与10克淀粉调匀成糊备用。
2、炒锅放入食用油，把鲫鱼拌入蛋清淀粉糊中，放入油锅炸至七成熟时捞出。
3、锅内另放入油，下葱花、泡辣椒爆香，加入鲫鱼、豆腐，放入盐、料酒、少许米醋和适量清水煮沸后转小火，煮10分钟，再放入蒜瓣再煮5分钟，加鸡精即可起锅。
营养提示
在炖鱼的时候放一些紫菜、黄豆芽和芹菜，不仅在口味上起到调剂的作用，而且在营养上也能起到一定的互补和协同功效。