家常猪蹄怎么炖好吃窍门？
家常猪蹄要想炖的好吃，主要有以下几点窍门：
1、选择好猪蹄。炖猪蹄最好是选择前蹄，前蹄的肉质比较软嫩，而且骨头发达，胶质很多。后蹄则相反，后蹄的骨头细小，肉质比较硬。如果选用后蹄炖，不仅口感比较差，而且不容易煮烂。
2、炒猪蹄。猪蹄剁成块，先清洗干净。铁锅倒入适量油，等油热了后，将处理好的猪蹄放进去进行煸炒。待其表面略微焦黄的时候，往里面加入适量的水，加入适量的调味料，如生抽、老抽、料酒、食盐等等，炖煮三十分钟。
3、放入白萝卜等食材。等到猪蹄八成熟的时候，将白萝卜切成块放进去和猪蹄一起炖，这样猪蹄中的油脂全部熬到了白萝卜中，而且汤喝起来不油腻。炖至猪蹄软烂即可。
炖猪蹄要想好吃，主要是在炒猪蹄这一步，炒得差不多了，熬出来的汤不仅好喝，而且营养丰富。