土豆怎么泡出淀粉？
以前土豆很稀罕，有井水的地方才有盐，有人舍不得吃土豆，就是拿土豆蘸盐吃，生吃，酸辣辣的。把土豆放在粮囤底下，让它发芽，等土豆皮发绿后，把土豆挖出来，把土豆丝泡上一段时间，然后捞出来，再去皮，就剩下白白的土豆粉了。以前过年，人吃芋头，芋头芯用盐水煮了，就着大蒜吃，很下饭。以前芋头是很贵的，有的大户人家才吃得上。
土豆怎么泡出淀粉？
1、将土豆去皮并切成小块。切记不要用菜刀切，用薯条挖球器很方便。将土豆块用冷水冲洗干净。
2、将土豆块放入水中。多换几次水，知道水不再变白为止。然后滤干水分。
3、将土豆块放入锅中，加水至没过要将捞出。大火煮。
4、煮了几十分钟后，土豆煮的软烂。将土豆捞出，扔掉。
5、剩下的土豆水，也就是汤汁留用。大火收汁，土豆水中会有淀粉沉淀，要用滤勺除去沉淀。
小贴士：
1、将土豆削皮并切成块后，最好放入水中洗一下，以防土豆氧化发黑。
2、土豆丝可以直接食用，但为了使味道更好，一般还是要将其煮熟，然后加入食盐、葱花、蒜等进行调味。
3、用薯条挖球器做出的土豆球更加完整美观，如果没有挖球器可以用一个金属勺子替代。
4、如果想要吃到软糯的土豆球，可以在炸好出炉后，放入盆中，倒入土豆水，浸没过土豆球。如果想要吃到口感脆点的土豆球，可以在炸好后捞出，并将土豆球冷却。