牛肉要怎么炖才好吃？
作为一个在西餐厅打工过的人，对牛排有着迷之热爱，尝试做过各种做法的牛排，煎炒烹炸卤，还有烤箱版的，电饭煲版的。。。 要说怎么做最好吃，这个真没办法统一回答，因为影响口感的因素太多了。不过可以分享一下比较成功的做法和需要注意的地方~
买回来的牛排要先清洗干净，表面上有的一些血水要去掉，然后用水浸泡20分钟左右（我买的是澳洲牛外脊，用盐、糖、生抽、老抽腌制了一段时间）。泡出血水后用清水冲洗干净，控干水分备用。 准备一些香料：八角、桂皮、香叶。如果喜欢辣味的可以准备些辣椒或胡椒。不喜欢辣的可以不加。 用煎锅把香料爆香，加入两勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入足量的矿泉水（或者纯净水），大火煮开之后放入牛排，再次煮开后转最小火慢慢炖煮，其间不断撇去浮沫。 我这里因为用的是豆瓣酱，所以不用放太多的盐了。如果放豆瓣酱的味道还不够的话，可以适当放点白糖提味。小火慢炖30-40分钟，关火让味道再融合一会儿，就可以盛盘出锅啦！ 如果觉得味道淡可以少量淋点酱油或者醋，但不要放盐了哦～ 因为是小火慢炖，所以不用担心烧干汤汁。中途可以多搅拌一下，防止粘锅底。 刚出锅的汤头很鲜呢，喜欢香菜的可以在汤里放适量香菜，更增香呢~ 用砂锅来煮也是很不错的选择呢~~~ 砂锅里加水和调料，一次加足够的水，不需要中途再加水或排骨汤哟~~