鮰鱼火锅怎么做好吃？
首先，在锅底里放两勺豆瓣酱和剁辣椒，小火炒出红油，放姜蒜、葱白爆香锅，把处理干净的鮰鱼放入锅中两面煎黄，淋料酒去腥，加入开水，放入八角、桂皮和香叶，大火煮开，小火慢炖半小时左右（期间可以把配菜准备好）。 配菜可以放自己喜欢的蔬菜，土豆最好吃，切薄片，放在锅底先炖着。
另外，可以买一包火锅丸子或者蟹柳棒，放锅里煮熟了也很好吃。 等锅里的鱼肉熟了，加入高汤或者清水，把事先泡发的粉丝倒进去，加少许生抽提味，小火煮5分钟左右，让粉丝充分吸收汤汁的味道。 最后盛盘，表面撒香菜碎，葱花，鲜辣爽辣的鮰鱼火锅就好了！
我是用砂锅做的，这样最后盛盘的时候，锅里的热气可以让每一块鱼肉都充分接触到锅底的味道。 如果不喜欢吃鱼皮，可以将鱼皮剥下后，先用油煎一下，稍微有点焦的时候，味道是最好的。 用筷子夹起一块鱼肉放嘴里，细细品尝，浓浓的酱香夹杂着鱼肉的鲜嫩，一口下去，满嘴留香啊~~ 再喝上一口热汤，哇哦~全身都舒爽了！