这个我会 ！ 这个我会 ！ 这个我会 ！重要的事情说三遍～ 作为山西人，我有信心回答这个题目。 首先排除了山西刀削面（太简单了）、陕西臊子面（太熟了）和手擀面(太累了)，就剩最后两个答案了哟~
第一：拌凉粉，做法超简单，把买来的凉粉切成块儿，用调料醋酱油辣椒油拌匀就可以啦，不过要加上三勺醋两勺酱油一勺辣椒油啊～不然不辣的。
第二：鸡蛋蒸饺，我做的鸡蛋蒸饺是放在碗里用微波炉加热叮出来的，特别特别软嫩，像流食一样，搭配粥最美味了。
重点来了！！怎样让蒸饺皮薄馅大？我在饭店打工时学来的秘诀就是——多放水，包的时候尽量让皮厚薄一致，锅里水沸后放蒸饺，一定不要挤太紧，留有空隙，这样才不会破皮哦。
惠煜城优质答主一道私房料理，往往需要反复琢磨，不断尝试才能获得，这是下厨人的创造力和智慧的结晶，更是让亲友赞不绝口的美味源头。私房菜，也可以是普通厨师做的具有独特风味、不轻易外传的拿手好菜。本期为您介绍五星级厨师们的私房菜，看看他们究竟是怎样烹制独特美味的。
鲍汁酥豆腐
菜品制作：杨敏（四川）
此菜豆腐软嫩，汤汁浓稠。鲍汁入味后，将其浇在过油后稍加煎制的豆腐上，汤汁迅速被豆腐所吸收，鲜美味道得以完美体现。
原料：内酯豆腐1盒（约150克），鲍汁80克，香葱丝20克，熟青豆10克，蒜片10克，葱油20克，鸡汤20克，湿淀粉5克。
制作：1、内酯豆腐切2厘米厚、6厘米长的片。2、锅下葱油20克烧热，下蒜片爆锅，入鸡汤烧开，下入豆腐，大火烧2分钟，使豆腐进味，将豆腐捞出，浇上鲍汁。3、锅留底油烧热，下入熟青豆快速煎黄，下余下的葱油炒匀，盖在豆腐上，撒上葱丝即可。
鲍汁：锅下清汤500克、海鲜酱500克、排骨酱300克、老抽50克、生抽300克、番茄沙司500克、蚝油150克，大火烧开，中火熬15分钟即成。
关键：下豆腐时要小火，豆腐保持完整的形状，使豆腐既能进味，又要保持原形。
