青头菜怎么做好吃？
我小时候特别爱吃这个，但是不喜欢它的颜色...所以妈妈总是用油炸一下，再炒着吃(其实我觉得油炸一下根本不改变颜色的啊= =)。后来大了，学会了做菜，发现可以用其他的蔬菜搭配做沙拉吃，这样颜色就好看多了~~ 用油醋汁拌的沙拉，放少许橄榄油和黑胡椒，拌均匀就可以啦。也可以加少许的柠檬汁，更能起到去腥提鲜的作用。 如果想做颜色更漂亮一些的，可以用紫甘蓝切丝，和青豆仁一起加入油醋汁拌一下。如果喜欢酸甜口的话，还可以加点糖和白醋。
不过最经典的吃法我还是喜欢炸酥了拌沙拉~
战梦鑫优质答主酸辣青头菜
原料：青头菜500克。辣椒油、蒜茸、姜茸、精盐、米醋、味精各适量。
制作：
1、将青头菜洗净，切成薄片，放入沸水中焯一下，捞起投凉，控干水分，放入盘中，加入精盐，腌15分钟。
2、将青头菜挤干水分，加入米醋、味精、姜茸、辣椒油、蒜茸调匀即成。特点：口感脆嫩，酸辣可口。
青头菜炒魔芋
原料：青头菜、泡椒、干红辣椒、生姜、蒜瓣、酱油、盐、香菜
做法：
1 青头菜洗净、切成丝，生姜、蒜瓣、泡椒、干红辣椒切碎。
2 魔芋切成细丝，用水焯一下，焯过之后用凉水洗一下，沥干备用。
3 锅烧热后放油放入泡椒、干辣椒辣椒、姜末、蒜瓣末炒出香味、下魔芋丝炒匀。
4 放入青头菜翻炒，菜熟后放盐和老抽（因为泡椒和酱油都有咸度，这里盐要酌情减少）、炒匀。
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