怎么炒黄蚬子好吃？
我是很爱吃海鲜的，所以家里也经常买黄蚬子。我吃过最好的是老家大连旅顺那边捞上来的。刚刚打捞出来的黄蚬子放锅里煮一煮，然后直接夹出来蘸着韭菜花儿、蒜泥儿吃！那个鲜嫩呀……我都不知道该怎么形容了… 后来离开了家乡，也就很难吃到那种刚捞上来的海鲜了。市面上卖的大多数都是冷冻的。为了最大程度的保留食材本身的味道，我在烹调的时候尽量只用最简单的调料——盐（或者不加）、姜丝和小米椒圈。
【准备材料】： 黄蚬子一斤左右、香葱两根、生姜三片。
【制作步骤】：
1.将黄蚬子泡在清水里三个小时左右，其间多换几次水。（目的是让其吐泥、吐沙）
2.把泡好的黄蚬子用清水冲洗几遍，然后用刀刮去壳上的沙腺。（这一步一定要仔细清洗，不然会影响最后成菜的口感）
3.锅内倒入适量清水，加入几片姜，水开后放入黄蚬子，再次煮开之后马上关火，让黄蚬子浸泡在汤汁里慢慢入味。（这样做可以最大程度保持黄蚬子的鲜味）
4.等到黄蚬子完全入味后，取出装入盘中。
5.香葱洗净后切成葱花，与小米椒放在一起。
6.取一个小碗，调入适量盐和鸡精，加入适量的葱香油拌匀备用。
7.锅中烧热油，烧至七成热时爆香葱姜末，随后下入小米椒和葱花炒匀。
8.等到葱花变软呈金黄色时，调入味精或鸡粉，迅速翻炒均匀，即可出锅装盘。
这样做出来的黄蚬子味道非常赞，而且一点也不腥哦~记得不要放过太多佐料，尤其是豆瓣酱和酱油，否则会严重影响成菜口味的！