鱼里煮什么菜好吃？
鱼肉味道鲜美，富含营养物质，尤其适合老人、儿童和孕产妇食用。由于鱼肉的氨基酸组成优于猪肉，含有人体必需又不易合成的脂肪酸，经常食用对增强机体免疫能力、调节血脂、降血糖都有好处。 那你知道怎么做才能让鱼肉变得更美味吗？今天就跟大家分享几道用鱼做的菜肴，快学起来吧！
一、剁椒鱼头 食材准备：胖头鱼1条（约1000g）、剁辣椒200g、姜30g、蒜40g、香葱50g 具体做法： 1. 将鱼头清洗干净后抹干水分，均匀涂抹上豆瓣酱，放在盘中备用； 2. 生姜切成片，蒜去皮后切成蒜蓉，葱切成葱花，与豆瓣酱、剁辣椒一起放入碗里，调成酱料备用； 3. 锅中倒入适量食用油烧热，爆香姜片和葱段，淋入调好的酱料，加入清水煮开，最后淋入少许香油即可关火。 二、糖醋鲤鱼 食材准备：鲤鱼1条(约750g)、大葱白1段、大蒜4瓣、干辣椒4个、香菜1棵、生抽30ml、老抽15ml、白糖60g、醋40ml、料酒20ml、食盐1茶匙、植物油300ml 具体做法： 1. 将鲤鱼去除鳞片和内脏，清洗干净后，在表面轻轻地划上几刀，方便入味； 2. 大葱切细丝，大蒜切片，干辣椒切段，香菜切段，待用； 3. 准备一个干净的小碗，依次放入生抽、老抽、白醋、白砂糖，搅匀后调成酱汁待用； 4. 锅内倒入适量油烧热，放入鲤鱼慢火炸至两面金黄酥脆，捞起沥干油分； 5. 锅内留底油，放入葱丝、蒜片、干辣椒段炒出香味，接着倒入调好的酱汁烧开，倒入炸好的鲤鱼，让每条鱼都能充分浸渍在调好的酱汁里，汤汁收浓后即可关火盛出，撒上香菜点缀即可上桌。 三、鱼香肉丝 食材准备：猪瘦肉200g、水发木耳50g、胡萝卜50g、青椒50g、豆瓣酱1汤匙、葱姜蒜适量 具体做法： 1. 把猪瘦肉清洗干净，切成薄片，然后用刀背轻轻剁成肉泥，调入1汤匙生抽、1/2茶匙盐、1汤匙淀粉抓匀，腌制15分钟左右； 2. 泡发黑木耳，撕成小块；胡萝卜洗净切丝；青椒洗净去籽，切块待用； 3. 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，舀入豆瓣酱，小火炒至出油，进入角色； 4. 倒入胡萝卜和泡发的黑木耳翻炒均匀，接着倒入青椒块，迅速拨散，炒至断生； 最后倒入事先腌好的肉馅，大火快速翻炒至熟，临出锅撒入葱花提香。 四、香煎鱼骨 食材准备：鱼骨头500g、葱30g、姜20g、胡椒粉1小勺、料酒10ml、面粉适量、鸡蛋1个、红薯淀粉适量、食用油适量 具体做法： 1. 鱼骨头清洗干净，用厨房纸吸干水分，撒上胡椒粉，淋上料酒，涂抹均匀，放一边腌制20分钟； 2. 取一个大碗，打入鸡蛋，放入葱、姜，调成蛋液； 3. 腌制好的鱼骨头，沾上一层薄薄的面粉，再粘一层红薯淀粉，抖掉多余的淀粉，使鱼骨头均匀地裹上一层粉； 4. 热锅凉油，放入鱼骨头煎至两面金黄，关火焖2-3分钟，起锅装盘。 小提示： 1. 用面粉或者淀粉糊能够很好地保持鱼骨的外型完整。 2. 在煎鱼的时候，一定要用小火慢煎，才能煎得均匀好看。
