上海特色早餐在哪里？
“上海味道”究竟是什么呢？可能是生煎、小笼包，也可能是葱油饼、条头糕；可能是虾饺、烧卖，也可能是肠粉、蛋挞…… 的确，以上海为起点，往东可以到达港台和日韩，往西则可以抵达欧美大陆。然而不论走多远，我们心底都留着对上海过早的一份眷念——那是根植于血脉里的深情。 这份早上的眷念，大概始于民国元年（1912年），那时，报纸上已经开始出现有关“早点”的食谱。如今已百有余岁，仍兴盛不衰。
所谓“早点”，其实涵盖了三餐，但以“早饭”为主。而最早的“早点”菜单上，馄饨、油条、鸡蛋饼、豆腐脑等赫然在列，与今日相去无几。只不过没有豆浆和牛奶，多的是米浆。 时光荏苒，随着时代变迁，一些食物逐渐退出早餐舞台，而新的食品不断补充进来。但上海的早餐相当精致，也极为讲究。
一碗清粥，一碟小菜，配着馒头包子，再简单不过了。可您别以为这简单，清粥里的学问大着呢！煮的时候淀粉溶解得刚刚好，过于软糯会黏糊糊不清爽，太硬则寡淡无味。至于那碟小菜，不是炒熟的，而是鲜腌的。拌饭吃，咸咸香香的，颇有些好味。
现在的小菜，多半是塑料密封包装的成品，口味单一。当年却是家家户户自制而成。清早拿一只土陶炉子，烧一锅清水，架上铜锅，放点食盐、姜丝、香料，就等着那米饭煮熟了。 当然，有清粥小菜，也有荤腥。炸猪排、炸鸡块、辣酱炒蛋，都是不错的选择。不过最奢侈的还要数海鲜。当年上海人喜欢拿虾仁、鱼丸、鱼片下粥，若是能吃到一碗热腾腾的生滚鱼片粥，那可是件很幸福的事。
除了粥饭，上海人也很爱吃面。汤浓面滑的汤面自然少不了一碗热汤，而卷心菜肉丝面条则是常见的品种。现在吃不到用酱油熬成的深褐色汤头，倒是也能吃到用咸菜、肉皮或者猪蹄黄豆炖出来的鲜美汤汁。不过，最妙的味道还是自己在家做出来。上海人的早晨可以从一碗热气腾腾的家常汤面上开始了。
