厨房的流线包括哪些？
一般来说，家庭烹饪中的工序通常有买菜、择菜、洗菜（洗肉）、切菜（切肉）、炒菜、上菜、洗碗等几个步骤。在设计厨房动线时，一般以洗、切、烧等几个主要的功能区域来考虑。
“洗”的区域主要是指水槽和燃气热水器处，一般放置在窗户下面。“切”的区域通常设在洗菜池旁边，主要考虑操作方便，避免来回跑动。“烧”的区域，即煤气灶处，通常设在“切”的区域旁边。
从功能区域处的安排可以看出，通常厨房的操作动线应为“洗切烧”的单一流向，动线是笔直的。另外，冰箱应当设在入口处，或者离厨房很近的地方。这样，从冰箱里拿出菜之后，马上可以清洗，洗完之后又可以立即切配，做进一步处理。