黄豆煮蛋有什么功效？
黄豆煮蛋是一道简单家常食疗，主要原料是黄豆和鸡蛋，鸡蛋是一种高蛋白低脂肪的营养成分。中医认为，黄豆味甘，性平，入脾、胃经，具有健脾利湿、润燥消水、清热解毒、宽中下气，益气的功效。那么，黄豆煮鸡蛋怎么做好吃？黄豆煮鸡蛋的功效与作用是什么？
鸡蛋：鸡蛋中的蛋白质含有许多人体必需氨基酸，其构成比例适宜，人体容易消化吸收。鸡蛋中还含有其他重要的营养成分，如脂肪、卵磷脂、固醇类、钙、磷、铁、维生素A、B等。每天吃一两个鸡蛋，很容易被人体充分利用，若在农村以鸡蛋替代部分动物性食品，有节约蛋白质，提高蛋白质利用率的好处。
黄豆：黄豆营养价值很高，内含蛋白质35%左右，比优质大豆蛋白质含量还高。人体所必需的氨基酸，黄豆蛋白质几乎全有，特别是人体容易缺乏的蛋氨酸，黄豆蛋白质中也很丰富。另外，黄豆中含有30%左右的脂肪，所含脂肪大部分由不饱和脂肪酸组成。不饱和脂肪酸有预防动脉硬化的作用，还含有一些特殊的生理活性物质如磷脂和黄豆皂苷等，对降低胆固醇和预防心血管疾病很有益处。此外黄豆中含有35%左右的糖类，其中1/3为棉籽糖和水苏糖两种低聚糖，这些低聚糖是肠内有益细菌的营养，可促进有益细菌生长，抑制腐败细菌，并产生乳酸、抗菌生物素以及预防心血管疾病的物质。