白糖叠煎豆腐有什么作用？
白糖叠煎豆腐是一道美食，豆腐在煎制的过程中尽量不要乱翻动，豆腐比较嫩，翻动多了容易碎。
白糖叠煎豆腐，属于杭帮菜，杭帮菜是流行于杭州的浙菜分支，是江浙菜的代表菜系，它具有清新脱俗、雅致鲜美、南北通吃、中西合璧等特点，与上海菜（海派菜）、宁波菜（甬菜）一起构成沪杭甬风味区。
杭帮菜既具西湖人情味的精致、讲究，又有西湖自然味的清鲜、淡雅。清末民初以后，杭帮菜进入上海，与本地的本帮菜融合成新派上海菜。改革开放之后，杭帮菜被进一步发扬广大，成为大江南北流行的江浙菜的典型代表。
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