花生中间的芯叫什么作用？
花生中间的芯，也叫花生衣，它其实是一层红颜色的薄薄的人造种皮。主要作用就是包裹花生的种仁，防止内部的水分散失，同时还能起到保护种仁的作用。一般含壳的花生种仁，它的外壳上，都有一层比较坚韧的外壳或者是果翅以及木栓质层的保护层，这层保护层里面包裹着花生的仁。
而花生的仁被一层红色的种衣包裹，这层红色种衣是天然形成的，它由一层很薄的人造种皮包裹着，这层种皮颜色有红色、黑褐色、桔黄色等。而花生仁里面的脂肪含量高，含蛋白质也比较多，容易被黄曲霉毒素感染，所以包裹外层这层人造种皮，它就能抵挡黄曲霉毒素的感染，并且还有一层保护层的作用。
花生衣它的颜色有红润，或者是黑褐色或者是浅黄色的。主要含有植物激素或者称为黄酮类物质、维生素B12、维生素C等。特别是它含有的油脂，它能阻止纤维蛋白形成，对人体有活血、抗氧化作用。一般对于某些血小板减少性的人，它有一定作用。
花生仁的外面有一层红色种衣的包膜，这层包膜对人体是有一定好处的，当然这层包膜不能食用，对人体起不了补铁作用。因为人体补铁，它主要是食用铁元素，不是靠食用这种外部的这种外部的表皮进行补充，所以如果想补铁，建议多食含铁高的食物，例如猪肝、猪血、鸡肝、动物肝脏等。