怎么做红烧排骨？
食材：排骨500g、冰糖1勺、八角2个、桂皮1块、花椒十几粒、姜1块、干红椒几个、料酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、油适量
做法：
1、排骨切小段后放入沸水中，加点料酒焯一下，除去血水和腥味
2、锅里倒油，放入冰糖，开小火熬糖色，看到冰糖微微冒泡，且颜色变深时，调成中火放入焯过水的排骨，翻炒上色，这时放入准备好的八角，桂皮和花椒
3、倒入老抽和生抽，翻炒使颜色均匀覆盖到排骨上，再倒入开水，水要没过排骨多一半，大火烧开后，转小火炖20分钟左右
4、放入适量的盐、料酒，开大火翻炒均匀，待汤汁变粘稠，撒上姜末，干红椒，翻炒均匀即可，关火装盘
小窍门：
1、熬糖色时火力一定不要大，用小火慢慢熬制直到颜色变深
2、红烧排骨在锅中炖煮时间不宜过长，影响肉质口感