中央厨房有必要吗？
中央厨房是这几年在新餐饮的大潮下诞生的，各种名词如“净菜中心”、“原料加工配送中心”、“饮食研发中心”等都渐渐从厨房里的中央操作区衍生出来，将厨房进行升级定位，提高厨房集约化、科技化和信息化水平，顺应了快餐化、超市化餐饮发展模式。
尽管没有形成一个统一的概念，但大体上都包含有共同的内容：集中原料加工，以减少原料的库存，降低成本；集中的烹饪操作，提高出品质量；清洁化生产，提高食品安全性；采用现代化信息技术，实现餐厅与中央厨房之间的食品供应链管理。
中央厨房有六大优势
1.质量稳定：采用标准化操作，原料经专业机构检测，再到中央厨房进行预处理，保证了食品原料的质量，并且消除了原材料中的有害物；
2.安全卫生：在中央厨房操作，减少了与大量人群接触的机会，提高了食品的生产安全；同时采用了流程化的操作，使操作人员的卫生操作成为习惯，提高了食品加工的生产安全；
3.节约能源：采用机械化作业，减少烹饪过程中燃料的消耗，同时，采用清洁化设施进行食品加工，也大大节约了用水；
4.降低成本：原材料统一采购，通过量大的优势，降低了原材料的采购成本；通过集中分切、分丁、调制，极大地节省了时间，并提高了原材料的利用率；
5.提升档次：改善了厨房内卫生环境，使餐饮企业在消费者心中提升了档次；
6.加快出餐：采用了规范的流程化操作，大大加快了食品加工的速度，降低了劳动力在厨房所占的比例。
总之，建立中央厨房是现代企业规范生产和经营管理的重要环节，有利于提高产品质量，提高生产效率，降低综合成本，提高企业竞争力。