厨房洗菜池怎么分类？
面对不同的蔬菜，需要不同的清洗方法，并且对于某些蔬菜的清洗还要事先准备好洗涤剂，这样就能做到分类洗菜，下面就给大家说说哪些蔬菜要分类洗，以及分类洗菜的优点。
根据蔬菜的特性分类洗菜，能最大程度保留蔬菜的营养成分。
每颗菜都带有泥沙，如果将所有菜的泥沙都洗干净，会损失大量的B族维生素和矿物质，而分类洗菜，就可以最大程度地保留菜里的营养成分。好比绿叶菜只需冲洗掉表面的灰尘，烹煮时再切细、调味，就保留了绿叶菜原有的味道；根茎类蔬菜如萝卜、红薯等，只要冲洗掉泥沙和灰尘，不用切细，可用清水煮后蘸酱食用，这样最大限度地保留了食物的营养成分。
根据清洗的地方分类洗菜，洗净灰尘泥沙，降低农药残留。
大部分的农药是水溶性的，集中在菜叶背面，尤其是菜的交叉部位，所以清洗时要先看菜的外观，选择没有泥土、没有污渍、没有积水、叶子不脱落、没有虫眼的菜。用流水冲洗菜时，最好不要先将叶子的背面冲刷掉，因为冲洗时农药以及灰尘有可能会再次沉积。为了将菜冲洗干净，可以使用碗勺来搅拌冲洗，也可以使用搓洗法，搓洗时一定要把叶子反面最柔软的部分仔细搓洗，最后再用清水过一遍，使菜彻底冲洗干净。
用自来水洗过的蔬菜，如果放置15分钟左右，反而会增加农药的溶解率，因为自来水会是蔬菜上的残毒素稀释或者溶解。下面告诉大家几个洗菜小技巧：
盐水洗菜：先在盆中注入一定量的自来水，然后再加入适当的食盐，搅拌均匀，将菜放在淡盐水里泡一会儿，这样可以将菜内的农药及有害物浸泡出来，最后清水过一遍就可以了。
淘米水洗净：将淘米水烧开，然后晾至温水，放入洗涤剂清洗，最后用清水过一遍就可以吃了。此法适合于清洗木耳、蘑菇、芹菜等。
食盐洗菜：用食盐洗菜，方法简单，菜无污染。在500毫升水中加盐20克，洗净的蔬菜体积较厚，所以用500毫升水加盐20克即可。先将盐化为水，然后把菜放入其中揉洗，注意不要用力，以免蔬菜上的农药及灰尘等杂物进入盐水中，稍揉搓，浸洗后捞出放入清水中漂洗。