牛肉怎么烧好吃简单？
炖牛肉
1.选牛腱子肉，或者牛胸口（这两个地方都是运动比较多的部位，肉质较紧实有嚼劲）
2.准备香料（桂皮、八角、香叶、当归、干辣椒段、大蒜籽、老姜）；调料（料酒、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱） 3.牛肉冷水下锅，加入料酒和生姜片去腥，煮开撇去浮沫。
4.将步骤（3）中的牛肉连同汤水一起倒入高压锅，加入香料和大蒜籽一起焖煮。先用大火煮至汽笛响，再转小火继续闷煮半个小时即可关火，让蒸汽继续维持锅内温度，使牛肉充分入味。（注意：高压锅上汽后不要开盖，保证密封状态）
5.等自然冷却后打开锅盖，拣出葱姜料头不用。调小火力，加入一勺豆瓣酱、两勺生抽、少许老抽、白糖提鲜，用勺子舀起汤汁往牛肉表面淋，使每块牛肉都能均匀上色。 6.小火加热收汁，等到汤汁浓稠，可以挂住筷子时关火起锅，浇上热油激出香味，一盘香气四溢的炖牛肉就做好啦！ #烹饪技巧# 做炖牛肉时，一定不要加凉水，冷水会使牛肉迅速收缩，导致其肉质变老，吃起来不够鲜嫩。